Στο TEDxHeraklion // Crossroads προσπαθήσαμε να συνταιριάξουμε προτάσεις, για κάθε ουρανίσκο και για μία ολόκληρη ημέρα να σας προσφέρουμε λιχουδιές που θα αναδείξουν τόσο τους πολλούς και διαφορετικούς παραγωγούς όσο και τη μοναδική γαστρονομική ταυτότητα του νησιού μας.

Tο Σάββατο 8 Φεβρουαρίου, η κεντρική αίθουσα του TEDxHeraklion Networking Alley υποδέχτηκε το κοινό με το πιο τυπικό Κρητικό καλωσόρισμα: ευωδιαστά βραστάρια, γλυκά παξιμάδια με μέλι και ταχίνι, θυμαρίσιο μέλι, φρούτα και -φυσικά- παραδοσιακά καλιτσούνια.

Από το πρωινό μας, βέβαια, δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα cookies και οι μπάρες δημητριακών, οι ξηροί καρποί, τα βουτήματα καθώς και μία λαχταριστή πορτοκαλόπιτα σε ατομικές μερίδες.

Όσο για τα ροφήματα; φρεσκοαλλεσμένος καφές, χυμός πορτοκάλι αλλά και μία ποικιλία από κρύα ροφήματα, όπως χυμός μανταρινιού με μαστίχα, χυμός με Aloe Vera και έρωντα (δίκταμο) και κρύο ρόφημα με λουίζα, συνοδεία αρωματισμένης ζάχαρης.

Το πρωϊνό τραπέζι του TEDxHER

Το πρωϊνό τραπέζι του TEDxHER

  Καλωσόρισμα: Πορτοκαλόπιτα, βραστάρια και αρωματισμένη ζάχαρη

Καλωσόρισμα: Πορτοκαλόπιτα, βραστάρια και αρωματισμένη ζάχαρη

Ευωδιαστός καφές από το Central Park Café

Καλιτσούνια από το φούρνο Σαβοϊδάκης

Καλιτσούνια από το φούρνο Σαβοϊδάκης

 

Με την ολοκλήρωση του πρώτου session, οι συμμετέχοντες του TEDx Ηρακλείου ήρθαν πιο κοντά στις γαστρονομικές περιπλανήσεις της Κρήτης και εξερεύνησαν τις γευστικές προτάσεις των παραγωγών για μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία μέσα από τοπικά προϊόντα, στα πλαίσια του προγράμματος Medeat.

Το κέρασμα ξεκίνησε με φρεσκοψημένη κρεατόπιτα, χορτόπιτα, τυρόπιτα και πίτα με απάκι, από αγροτικούς και γυναικείους συνεταιρισμούς του νομού Ηρακλείου. Στο τραπέζι, επίσης, ατομικές μερίδες σε μορφή finger food:

Μπρουσκέτα Κρητικού τυριού με μαρμελάδες (ντομάτα, ελιά, κρεμμύδι),
κεφτεδάκια με σως τυριού και λιαστή τομάτα,
σαλάτα αγκινάρας με λαδολέμονο,
βολβοί,
σταμναγκάθι με οξύμελο και ρόδι,
σφηνάκια με φύλλα σαλάτας,
σκιουφιχτά μακαρόνια με λιαστή τομάτα και κρέμα λαδιού,
σουβλάκια baboo με τοματίνια και ελιές,
καναπεδάκια με σάλτσα μάραθου.

Σε ένα τέτοιο τραπέζι δεν θα μπορούσε να λείπει ο περίφημος Κρητικός ντάκος, ο οποίος έγινε ανάρπαστος, μέσα από μία νέα πρόταση σερβιρίσματος: Ντακάκια με σάλτσα ντομάτας, φέτα και απάκι.

Παράλληλα και σε όλη τη διάρκεια του 2ου και 3ου session υπήρχε διαθέσιμο ένα πλούσιο πλατό αλλαντικών και κρητικών τυριών, ποικιλία ελιών, κριτσίνια, και διάφορα ντρέσινγκ (γιαουρτιού, ντιπ καρότου με κύμινο, ντιπ από αγγούρι με χαβιάρι αυγού). Συνοδεία όλων των μοναδικών εδεσμάτων: Το δίκτυο Οινοποιών Κρήτης το οποίο και μας σέρβιρε τις πιο τραγανές προτάσεις από τον τοπικό αμπελώνα.

Πλατό αλλαντικών,  εφτάζυμο παξιμάδι και τοματίνια με ελιές.

Πλατό αλλαντικών, εφτάζυμο παξιμάδι και τοματίνια με ελιές

 

Ντακάκια με σάλτσα ντομάτας, φέτα και απάκι

Ντακάκια με σάλτσα ντομάτας, φέτα και απάκι

Ένα επιδόρπιο, όμως, είναι πάντα απαραίτητο!
Για το λόγο αυτό, στο δεύτερο διάλειμμα, ο πάγκος του Food Experience εξοπλίστηκε με μία ποικιλία από παστάκια, τρουφάκια, ξηρούς καρπούς και υπέροχους συνδυασμούς με βάση τα γαλακτοκομικά: ριζόγαλο με φρούτα, γιαούρτι με μέλι και καρύδι ή με ρόδι, mousse γιαουρτιού με μπισκότο και δημητριακά ή με φρούτα.

Τις εντυπώσεις έκλεψαν τα παραδοσιακά Κρητικά εδέσματα, όπως τα ξεροτήγανα και τα φιογκάκια, το παξιμάδι από καβρουμά με μέλι και ταχίνι, τα ανεβατά καλιτσούνια.

Ξεροτήγανα, παστάκια και το γεμάτο τραπέζι του TEDxHER Food Experience

Ξεροτήγανα, παστάκια και το γεμάτο τραπέζι του TEDxHER Food Experience

 

Μπύλιες ροδιού σε λικέρ

Μπίλιες ροδιού σε λικέρ από ρόδι με στέβια

Επιδόρπιο χωρίς σοκολάτα, δεν γίνεται: τρουφάκια από το Costis patisserie!

Επιδόρπιο χωρίς σοκολάτα, δεν γίνεται: τρουφάκια από το Costis patisserie!

Φρέσκο παστέλι από Κρητικό μέλι

Φρέσκο παστέλι από Κρητικό μέλι

 

Μπορεί μέσα στο Auditorium να προσφερόταν απλόχερα τροφή για το πνεύμα, φροντίσαμε, όμως, να μην λείψει και η τροφή για το σώμα!

Έχοντας την υπογραφή της εταιρίας παροχής υπηρεσιών catering και συμβουλών γαστρονομίας Soulatos Catering Services, οι γαστρονομικές προτάσεις στο TEDx Heraklion αποπειράθηκαν να “μυήσουν” τους παρευρισκόμενους σε νέες ιδέες. Το φαγητό στο TEDxHeraklion έφερε πιο κοντά τον κόσμο, προώθησε την ταυτότητα της Κρητικής κουζίνας και ανέδειξε την ποικιλομορφία που αρμόζει σε ένα TEDx event.

 
TEDxHeraklion
An independent TEDx event, operated under license from TED.